2013年04月17日
スモークサーモンも色々
最近釣りネタに乏しいですが…（汗）
先週出張中、シアトル近郊の都市のショッピングモールで、ワシントン州の
特産品や工芸品を扱っている店を見つけました。
スモークサーモンだけでもいろいろな種類があるんですね。
店内の説明表をスマホでパチリ。
・ キングサーモン（King、通称：Chinook）
オレンジ～赤味の色、フレーク（ほぐした身の大きさ）が大きい。
固めの肉質、みずみずしくてマイルドな味。
・ ソックアイサーモン（Sockeye、通称：Reds）
豊かな赤い色、フレークの大きさは中。
リッチなフルフレーバー、キングほどではないがしっとりしている。
・ ケタサーモン（Keta、通称：Chum）
色は薄目、しっかりした肉質で、フレークは中～大。
フルフレーバー、スモーキーな味で、水分は少な目。
・ コーホーサーモン（Coho、通称：Silver）
オレンジ色。フレークは中～大。
固めの肉質で、しっとりしていてデリケートな味。
・ ピンクサーモン（Pink、通称：Humpies、カラフトマスかな？）
薄目の色。柔らかい肉質。小さなフレーク。
ライトでデリケートで、ツナのような味。
分かる人には、味や食感の違いが分かるんですね。
先週出張中、シアトル近郊の都市のショッピングモールで、ワシントン州の
特産品や工芸品を扱っている店を見つけました。
スモークサーモンだけでもいろいろな種類があるんですね。
店内の説明表をスマホでパチリ。
・ キングサーモン（King、通称：Chinook）
オレンジ～赤味の色、フレーク（ほぐした身の大きさ）が大きい。
固めの肉質、みずみずしくてマイルドな味。
・ ソックアイサーモン（Sockeye、通称：Reds）
豊かな赤い色、フレークの大きさは中。
リッチなフルフレーバー、キングほどではないがしっとりしている。
・ ケタサーモン（Keta、通称：Chum）
色は薄目、しっかりした肉質で、フレークは中～大。
フルフレーバー、スモーキーな味で、水分は少な目。
・ コーホーサーモン（Coho、通称：Silver）
オレンジ色。フレークは中～大。
固めの肉質で、しっとりしていてデリケートな味。
・ ピンクサーモン（Pink、通称：Humpies、カラフトマスかな？）
薄目の色。柔らかい肉質。小さなフレーク。
ライトでデリケートで、ツナのような味。
分かる人には、味や食感の違いが分かるんですね。
その他にも、地元の工芸家たちの素敵なお皿もありました。
サーモンは、まさに、ご当地人気のテーマ！
サーモンは、まさに、ご当地人気のテーマ！
Posted by jbopper at 19:05│Comments(7)
│その他・雑記
この記事へのコメント
こんばんは。
スモークサーモンは美味そうですね、どのサーモンが美味しいですか？私はピンクサーモンがいいですが！。
スモークサーモンは美味そうですね、どのサーモンが美味しいですか？私はピンクサーモンがいいですが！。
Posted by 山おやじ at 2013年04月17日 21:45
この皿いいね！
食器に魚の絵の入ったやつ見ると欲しくなるんだけど、ほとんどが海の魚なんだよね。
有るのなら、洗面所や便器にも魚の絵が入ってれば・・・と、思うオラは変態なのすかね？
食器に魚の絵の入ったやつ見ると欲しくなるんだけど、ほとんどが海の魚なんだよね。
有るのなら、洗面所や便器にも魚の絵が入ってれば・・・と、思うオラは変態なのすかね？
Posted by the-kingfisher at 2013年04月17日 22:04
> 山おやじさん
色々あることさえ意識していませんでした。（汗）
全部並べて味比べ、とかいかがでしょう？
> the-kingfisherさん
確かに海魚の食器の方が、日本では多いですね。
ただ、そこまで行くと、「変態」の域に入っているかも…（笑）
色々あることさえ意識していませんでした。（汗）
全部並べて味比べ、とかいかがでしょう？
> the-kingfisherさん
確かに海魚の食器の方が、日本では多いですね。
ただ、そこまで行くと、「変態」の域に入っているかも…（笑）
Posted by jbopper
at 2013年04月18日 06:44
at 2013年04月18日 06:44おはようございます＾＾。
一口にサーモンといっても、こんなに種類があるんですね･･･。びっくりです＾＾。
全部食べ比べてみたい･･･と思うのは、私だけでしょうか？
一口にサーモンといっても、こんなに種類があるんですね･･･。びっくりです＾＾。
全部食べ比べてみたい･･･と思うのは、私だけでしょうか？
Posted by farwater at 2013年04月18日 08:45
私のいる新潟県
一世帯あたりの年間鮭消費量が28匹という村上市にすんでおります(笑)
自称日本一だそうです(汗)
「塩引き鮭」ってのが有名です。
スモークサーモン
全種類ちょっとずつ入ってるのが欲しいな～。
食べ比べも出来るし、いくらでも飲めそうΨ(￣∇￣)Ψわっはっは～♪
一世帯あたりの年間鮭消費量が28匹という村上市にすんでおります(笑)
自称日本一だそうです(汗)
「塩引き鮭」ってのが有名です。
スモークサーモン
全種類ちょっとずつ入ってるのが欲しいな～。
食べ比べも出来るし、いくらでも飲めそうΨ(￣∇￣)Ψわっはっは～♪
Posted by ちさやん at 2013年04月18日 09:17
> ちさやん
食べ物の話になると、リアクションが早い！（笑）
全種類セット良いですね。
でも、お酒は、シャンパンとか白ワイとか？
それとも、辛口の日本酒で行っちゃいますか？（笑）
食べ物の話になると、リアクションが早い！（笑）
全種類セット良いですね。
でも、お酒は、シャンパンとか白ワイとか？
それとも、辛口の日本酒で行っちゃいますか？（笑）
Posted by jbopper at 2013年04月18日 09:48
at 2013年04月18日 09:48わぁ～～素敵なお皿！！
こんなお皿でお刺身盛り付けたいな～♪
こんなお皿でお刺身盛り付けたいな～♪
Posted by ゆかちん at 2013年04月22日 23:02
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